Елена Овсянникова. Моя Новая Рига - место, где я обрела друзей.
Новый год мы открываем интервью с Еленой Овсянниковой, шоколатье, автором и создателем бренда Шоколадная лаборатория Елены Овсянниковой, E-O Chocolate.
Моя Новая Рига - это…
Моя Новая Рига в первую очередь для меня это близкие друзья, а сообщество Мамы Новой Риги стало для меня настоящей отдушиной. И мой бизнес растет одновременно с тем, как развивается группа, у нас много общего, многих участниц я знаю, и мне очень дорого и ценно что я обрела здесь друзей. А еще Моя Новая Рига — это природа, лес. Очень люблю лесные прогулки, все мое лето проходит на Истре, поэтому Новая Рига как направление- это любовь, и ничего с этим поделать невозможно.
Недавно сообществу Мамы Новой Риги и Рублевке исполнилось 9 лет. Как давно Вы в группе?
В сообществе МНР я состою уже около 5 лет, рассказали о нем мои клиенты, которые как раз живут на Новой Риге. Мы познакомились с Мариной Поляковой (автор и создатель сообщества МНР), ей очень понравилась моя история, и я даже некоторое время вела рубрику в группе «Мамы Новой Риги и Рублевки», где рассказывала о том, как развиваю свой бизнес, назвали ее «Мама в шоколаде». Мы организовали несколько встреч, где я рассказывала о шоколаде, тонкостях его производства. Провели ряд тематических мастер-классов, где готовили конфеты и пасхальные куличи.
Мы знаем Вас по шоколадному ателье E-O Chocolate. Расскажите его историю - Вы ведь начинали профессиональный путь совершенно в другой сфере.
Да, до шоколадной отрасли я почти 20 лет проработала журналистом. У меня была карьера в деловой журналистике, в свое время я работала редактором банковского блока в газете «Коммерсант». Но декрет творит чудеса, и почти случайным образом меня привело в шоколад. Я всегда любила готовить, однажды мне подарили очень дорогой мастер-класс - и я «заболела» шоколадом. Когда ты работаешь на мраморной доске – это сродни медитации, оказалось, что это мой продукт и мы просто созданы друг для друга.
Сначала я делала конфеты дома, потом, когда ждала 3-его ребенка, стало ясно, что буду развиваться в этом направлении деятельности и нужно искать цех, заниматься покупкой оборудования. Так на 7 месяце беременности ездила в Италию, а в День рождения дочери раздался телефонный звонок, и я услышала «Здравствуйте, Елена Александровна, Вам привезли оборудование!», и вот на 5 день появления малышки мы уже поехали его принимать.
Мы в редакции, как и ваши многочисленные клиенты, восхищаемся многообразием конфет и коллекций Вашей мастерской. Начиная о необычных ярких вкусов до совершенной упаковки. Что Вас вдохновляет при работе над коллекцией? как приходят идеи?
У меня хорошая насмотренность, напробованность, и вдобавок оказались уникальные рецепторы - я чувствую намного больше, чем остальные, что позволяет создавать интересные рецепты с многогранным послевкусием. Это очень важно, когда вкус конфеты раскрывалась постепенно. Можно сказать, это даже такая сверхзадача каждого нового рецепта. Как я их придумываю? Путешествия позволяют находить новые ингредиенты и придумывать что-то новое.
Упаковка, вкусы – это тоже все мое, основные принты, коробки – все разрабатываю я, дизайнеры дорабатывают. Я такой мастер на все руки. Весь мой бизнес – это творчество, и я расстраиваюсь, когда случаются кадровые перемены, и приходиться заниматься рутинными вопросами, потому что моя сильная сторона именно в творчестве. Чем больше я больше занимаюсь креативом, тем больше я зарабатываю (смеется). Хотя я хороший управленец, хороший бизнесмен, но моя сила именно в творчестве. Мечтаю, чтобы в наступившем году у меня было больше времени именно для творческих задач.
Вы постоянный участник международных выставок. Что поменялось за последние годы?
Да, у нас есть награды International Chocolate Awards, всего 5 наград – среди них и золото, и серебро. Пока в связи с известными событиями нам отказывают в участии, и осталась одна единственная британская премия, куда мы еще можем попасть, но привезти конфеты туда технически сложно – связано с необходимость личной транспортировки. Мы экспортировали конфеты в Японию 4 года до марта 22 года, но пока экспорт приостановлен, надеемся на изменения в будущем, потому что некоторые клиенты до сих пор пишут мне.
Чем любите заниматься в свободное время? Поделитесь своим топ-3 мест для отдыха на Новой Риге.
Для меня важно уединение, важно побыть наедине с собой, и желательно наедине с природой. Зимой люблю лыжи, езжу в парк Лазутиной в Одинцово кататься, это меня восстанавливает. Еще обязательно назову Истринское водохранилище – бываю во многих местах там – от Мистраля до базы отдыха Босиком. И Озернинское водохранилище – туда стараюсь несколько раз за лето приезжать обязательно.
Чем запомнился прошедший 2024 год? Что пожелаете читателям в Новом 2025 году?
Для меня год был непростой, все началось с резкого скачка цен на шоколад, их было несколько в течении года. И весь год прошел на фоне принятия нервных решений, но ни смотря ни на что мы продолжаем работать на лучшем шоколаде и поддерживать высочайшее качество.
Всем читателям хочу пожелать крепкого здоровья – это наверно самое главное. А еще чтобы новый год был более стабильным и предсказуемым, мирного неба. И обязательно больше времени уделять семье, пусть всегда остаются силы на то, чтобы возвращаясь домой вы радовались каждому мигу проведенному с родными.
С Новым годом!
